ささみのレモンチーズ風味

材料 (2人分)

• ささみ (180g)
• 塩 (小さじ1/4)
• 溶き卵 (大さじ2)
• 片栗粉 (大さじ4)
• 玉ねぎ (40g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1 1/2)
• 油 (適量)

レモンソース

• レモン (1 1/2個)
• 塩 (小さじ1/4)
• 水 (150ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 片栗粉 (小さじ1)

作り方

1. ささみは筋の端を切り、5mm幅の格子状に深く切り込みを入れ、4等分に切る。
2. ボウルに塩、溶き卵を合わせ、ささみを混ぜて取り出し、切り込みの間にもまんべんなく片栗粉をつける。
3. レモン1個は果汁を絞り、残りは4〜5枚の薄切りにし、種を取って合わせ、玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切る。
4. レモンソースの塩、水、しょうゆ、砂糖、片栗粉を合わせる。
5. フライパンに油大さじ2を熱し、ささみの両面を中火で焼いて取り出し、油を捨てる。
6. (5)のフライパンに玉ねぎを加えて中火で炒め、にんにくのみじん切りを炒め、(4)を加えて強火にし、混ぜながらとろみがついたら(3)のレモンとレモン汁を入れ、ひと煮立ちしたらパルメザンチーズを加え、ささみを戻してからめ、器に盛る。