ささみのパン粉焼き

材料 (2人分)

• ささみ (240g)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (1/2個分)
• 水 (大さじ1/2)
• 油 (大さじ1/2)
• パン粉 (適量)
• みょうが (1個)
• 粒マスタード (小さじ2)
• レモン汁 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/2)
• ブロッコリースプラウト (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ささみは筋を取り、みょうがはみじん切りにする。
2. ボウルに粒マスタード、レモン汁、分量の塩、こしょうを合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、みょうがを加える。
3. 溶き卵、分量の水と油を混ぜ、塩、こしょうする。
4. ささみに塩、こしょうし、小麦粉、(3)、パン粉を順につけ、フライパンに多めの油を熱し、中火で揚げ焼きにする。
5. (4)を網に取り出し、器に(2)のソースを敷き、ささみ、ブロッコリースプラウトを盛る。