鶏のこんがりスープ

材料 (2人分)

• 車麩 (20g)
• 鶏もも肉 (100g)
• 玉ねぎ (100g)
• エリンギ (1本)
• ピザ用チーズ (50g)
• だし (350ml)
• みりん (大さじ1 2/3)
• 塩 (小さじ1/4)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 柚子 (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 車麩はぬるま湯に10分漬けて水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
2. 鶏もも肉は一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
3. 玉ねぎは薄切りにし、エリンギは縦6等分のくし形に切って3cm長さに切る。
4. フライパンに油適量を熱し、鶏肉の皮目に中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、だし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆ、車麩を加え、サッと煮る。
5. (4)を耐熱容器に入れ、チーズをかけてオーブントースターで8分焼く。
6. (5)に柚子の皮をすりおろしてかける。