数の子とカブの和えもの

材料 (2人分)

• 塩数の子 (6本)
• かぶ (1個(200g))
• かぶの茎 (3本)
• 柚子 (1個)

漬け地

• 酢 (大さじ3)
• 柚子の絞り汁 (大さじ3(上記の柚子1個から絞ったもの))
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 油 (大さじ4)

作り方

1. 塩数の子はたっぷりの水につけて塩抜きをし、塩の抜け加減を確認してから、水の中で薄皮を取り除いて一口大に切る。
2. かぶは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、茎を斜め薄切りにする。
3. 柚子は皮をむいて白い部分を取り除き、せん切りにして果汁は絞る。
4. 漬け地の柚子の絞り汁に酢、薄口しょうゆ、砂糖、油を合わせる。
5. 熱湯で柚子の皮とかぶの茎をそれぞれサッとゆで、水に落として水気を取る。
6. 容器に数の子、かぶ、茎を並べて柚子の皮を散らし、(4)を注いでラップを密着させて1時間以上置いてなじませ、器に盛る。