スペアリブの煮込み

材料 (2人分)

• スペアリブ (400g)
• 桂皮またはシナモンスティック (2g)
• 八角 (1個)
• 水 (1リットル)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (大さじ2)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• いりごま(白) (少量)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. スペアリブは骨の両側に切り込みを入れ、フライパンに油大さじ1を熱し、中火から強火で表面に焼き色をつける。
2. (1)の余分な油をふき取り、分量の水を加え、煮立ったらアクと油を取り、しょうゆ、桂皮、八角を加えて落とし蓋をし、中火で約40分煮込む。
3. (2)に砂糖、トマトケチャップを加えて、照りが出るまで強火で煮つめる。
4. 器に盛り、いりごまを散らす。