ぶりの唐揚げ

材料 (2人分)

• ぶり (2切れ(200g))
• 赤玉ねぎ (70g)
• 揚げ油 (適量)

ぶりの味つけ

• 塩 (小さじ1/3)
• 溶き卵 (大さじ2)
• 天ぷら粉 (大さじ1 1/2)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)

油淋ソース

• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 水 (小さじ2)
• レモン汁 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 香菜(シャンツァイ) (1/2株)

作り方

1. ぶりは一口大に切ってボウルに入れ、ぶりの味つけの塩、溶き卵をもみ込み、天ぷら粉を加えて混ぜ、黒こしょうを加える。
2. 赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水分をよく取り、器に盛る。
3. 香菜は粗みじん切りにし、油淋ソースの砂糖、酢、しょうゆ、水、レモン汁、ごま油を合わせて混ぜ、長ねぎの粗みじん切り、香菜、しょうがのみじん切りを混ぜる。
4. 揚げ油を170度に熱してぶりを入れ、強火で1分揚げて取り出し、器に盛り、(3)をかける。