たらの柚香(ゆこう)蒸し

材料 (2人分)

• たら (6切れ(300g))
• 豆腐(絹) (1/4丁)
• しめじ (100g)
• えのきだけ (100g)
• 酒 (大さじ4)
• 柚子 (1個)
• 大根 (200g)
• だし (300ml)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/4)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 塩 (適量)

作り方

1. たらは薄く塩をして15分置き、水で洗って水気を取る。
2. 柚子は2〜3mm厚さの輪切りに6枚切り、残りは皮をせん切りにし、大根はすりおろして水分をきる。
3. 豆腐は一口大に切り、しめじは小房に分け、えのきだけは石づきを取り、器にたら、柚子の輪切りと共に盛り、酒をふりかけてラップをして600wの電子レンジで6分加熱する。
4. 鍋にだし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろし、柚子のせん切りを加え、(3)にかける。