たらのココナッツカレー

材料 (2人分)

• たら (4切れ(200g))
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• おろししょうが (小さじ1)
• ししとう (5本)
• ミニトマト (5個)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• 小麦粉 (大さじ1/2)
• カレー粉 (大さじ1/2)
• ココナッツミルク (150ml)
• ブイヨン (150ml)
• ナンプラー (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• ご飯 (適量)

作り方

1. たらは皮を取り、1.5cm幅に切り、袋におろしにんにく、おろししょうが、たらを入れて5分漬ける。
2. ししとうはへたを取り、縦半分に切って種を取り、ミニトマトは縦半分に切り、香菜は1cm長さに切る。
3. フライパンにバージンオリーブ油と玉ねぎのみじん切りを入れ、中火でしんなりするまで炒め、小麦粉を加えて弱火で炒め、カレー粉を加えて更に炒め、ココナッツミルクを少しずつ加え、ブイヨン、ナンプラー、塩を加えて弱火で5分煮る。
4. (3)にたらを袋から出して入れ、ししとう、ミニトマトを加えて弱火で2分煮る。
5. 器にご飯とカレーを盛り、香菜をのせる。