きのこのカルボナーラ・グラタン

材料 (2人分)

• 卵 (2個)
• ベーコン(かたまり) (80g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• しめじ (60g)
• エリンギ (1本)
• アスパラガス (4本)
• 塩 (小さじ1/2)
• 白ワイン (大さじ1)
• 生クリーム (100ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. ベーコンは1cm角の拍子木に切り、エリンギは1cm幅の輪切りにし、しめじはほぐし、アスパラガスは下半分の皮をむき、5等分に切る。
2. フライパンにベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、少し色づくまで炒め、しめじ、エリンギ、アスパラガス、塩を加えて炒め、しんなりしたら白ワインを加えてアルコール分をとばし、生クリームを加えて約1分煮て火を止める。
3. (2)をグラタン皿に移し、真ん中に卵を割り入れ、周りにパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。
4. 予熱しておいたオーブントースターで7分焼く。