鶏のみそ煮込み鍋

材料 (3〜4人分)

• 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) (400g)
• 長ねぎ (1本)
• 水菜 (200g)
• ゆでうどん (2玉)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

鍋だし

• 赤だし用みそ (120g)
• 白みそ (30g)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 水 (800ml)
• しょうゆ (大さじ2/3)

作り方

1. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、水菜は4cm長さに切る。
2. 鍋を熱して油適量を入れ、鶏骨つきもも肉を皮を下にして入れ、長ねぎを入れて中火で焼き色をつけて取り出す。
3. (2)の鍋に赤だし用みそ、白みそを入れ、中火で焼いて香りを出し、残りの鍋だしの材料を加える。
4. (3)に鶏肉、長ねぎ、うどんを加え、しばらく煮る。
5. 水菜を加え、器に取り分けて粉山椒をふる。