鶏とさつまいものシチュー

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1/2枚(150g))
• さつまいも (120g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 玉ねぎ (50g)
• マッシュルーム (4個)
• バター (10g)
• 小麦粉 (大さじ2)
• 白ワイン (大さじ3)
• ブイヨン (350ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 生クリーム (100ml)
• うずら卵の水煮 (6個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、さつまいもは1.5cm厚さのいちょう切り、細ければ半月切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、マッシュルームは半分に切る。
2. 鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で薄く焼き色をつける。
3. (2)にバター、さつまいも、玉ねぎ、マッシュルームを加えて中火で炒め、小麦粉を加えて弱火で軽く炒め、白ワインを加えて煮つめ、分量の塩、ブイヨンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、弱火で5分煮る。
4. (3)に生クリームとうずら卵を加えて1分煮る。
5. (4)に塩、こしょうで味を調え、器に盛る。