豚肉とちくわの粕汁

材料 (2人分)

• 酒粕 (100g)
• 水 (50ml)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• ちくわ(煮込み用) (1本)
• 厚揚げ (1個)
• にんじん (80g)
• せり (1/2束)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (800ml)
• みそ (15g)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. 酒粕は細かくちぎってボウルに入れ、分量の水を加えてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切り、ちくわは1cm幅の斜め切りにし、厚揚げは一口大に切り、にんじんは乱切りにし、せりは2cm長さに切る。
3. 酒粕を取り出してよく混ぜる。
4. 鍋に油適量を熱し、豚肉、ちくわ、厚揚げ、にんじんを中火で炒め、煮汁のだしを加えて煮立て、アクを取って5分煮る。
5. (4)に酒粕、みそ、しょうゆを加えて更に中火で5分煮る。
6. (5)にせりを加えて器に盛り、七味唐辛子を添える。