焼き大根のごま煮

材料 (2人分)

• 大根 (200g)
• 手羽中(半分に切ったもの) (12本)
• なす (1本)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• すりごま (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 水 (600ml)
• みりん (大さじ3 1/3)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. 大根は1cm厚さの半月切りにし、厚みの半分まで切り込みを1ヶ所入れ、なすは縦に4等分に切って、半分に切る。
2. 手羽中は塩、黒こしょうをふる。
3. フライパンに油適量を熱して大根、手羽中を中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒め、煮汁の水、みりん、しょうゆを加えて煮立て、落とし蓋をして10分煮る。
4. (3)に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、強火にしてすりごまを加え、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。