根菜のポトフ仕立て

材料 (2人分)

• かぶ(葉つき) (1/2個)
• ごぼう (50g)
• さといも (2個)
• しめじ (40g)
• ベーコン (1枚)
• えび (6尾)
• はまぐり (4個)
• ブイヨン (500ml)
• 塩 (小さじ1/2)

作り方

1. かぶは6等分のくし形に切って皮をむき、葉は5cm長さに切り、縦半分に切ったベーコンで葉を巻いて、楊枝でとめる。
2. ごぼうは5mm幅の斜め切りにて水にさらし、さといもは皮をむいて4等分に切り、しめじは大きめにほぐす。
3. えびは殻をむいて背わたを取り、はまぐりは殻をこすり合わせて洗う。
4. 鍋にかぶ、ごぼう、さといも、しめじを入れ、ブイヨン、塩を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮る。
5. (4)にはまぐりとかぶの葉のベーコン巻きを加え、煮立てないように2分火を通す。
6. (5)にえびを入れて1分火を通し、器に盛る。