根菜のとろろ汁

材料 (2人分)

• 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) (400g)
• さといも (3個)
• 大根 (100g)
• にんじん (80g)
• ごぼう (1/2本(40g))
• 長いも (130g)
• 青ねぎ (1本)
• だし (700ml)
• みそ (60g)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さといもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
2. 長いもは皮をむいてすりおろし、大根は5mm厚さのいちょう切りにし、にんじんは乱切りにし、ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏骨つきもも肉に中火で香ばしく焼き色をつけ、さといも、大根、にんじん、ごぼうを加えて炒め、だしを加えて煮立て、中火で7分煮る。
4. (3)にみそを溶き入れ、長いもを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子をふる。