レンコンとたこの煮込み

材料 (2人分)

• れんこん (160g)
• かぶ(葉つき) (2個)
• 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) (230g)
• ゆでだこ(足) (120g)
• 水 (1リットル)
• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 油 (適量)

作り方

1. れんこんは皮をむき、縦に4等分して1.5cm幅に切り、水にくぐらせて水気を取る。
2. かぶは6等分のくし形に切って皮をむき、葉は5mm角に茎は5mm幅に切る。
3. ゆでだこは1.5cm厚さのそぎ切りにして水分を取る。
4. 鍋に油少量を入れ、たこと鶏骨つきもも肉を中火で色づくまで炒め、分量の水を加えて煮立て、アクを取り、塩、しょうゆ、オイスターソース、れんこんを加え、落とし蓋をして弱火で20分煮る。
5. (4)にかぶを加え、落とし蓋をして中火で5〜6分煮る。
6. (5)にかぶの茎と葉を加えて火を通し、器に盛る。