トマト肉団子

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (180g)
• ミニトマト (6個)
• ピーマン (1個)
• 玉ねぎ(みじん切り) (40g)
• 油 (適量)

肉団子の味つけ

• 塩 (少量)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• 溶き卵 (大さじ2)
• 片栗粉 (大さじ1)

甘酢

• 砂糖 (大さじ2)
• 酢 (大さじ5)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• 片栗粉 (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)

作り方

1. ミニトマトはへたを取って縦半分に切り、ピーマンは種を取って1.5cm角に切る。
2. 豚ひき肉に肉団子の味つけの塩を加えてよく練り、こしょう、しょうゆ、溶き卵を加えて練り、玉ねぎのみじん切り、片栗粉を混ぜて12等分し、手に水をつけてミニトマトを包む。
3. 甘酢の砂糖、酢、しょうゆ、塩、片栗粉、にんにくのみじん切りを合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、(2)を中火でしっかり煎り焼き、(3)を加えて強火で煮つめながらからめる。
5. (4)に少しとろみがついたらピーマンを加え混ぜて器に盛る。