トマトたっぷりミートパスタ

材料 (2人分)

• ペンネ (140g)
• 牛ひき肉 (140g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (30g)
• にんじん(みじん切り) (30g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 干ししいたけ (1枚)
• ぬるま湯 (60ml)
• 小麦粉 (小さじ2)
• 赤ワイン (60ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• ブイヨン (50ml)
• ローリエ (1枚)
• 塩 (小さじ1/2)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 干ししいたけは分量のぬるま湯で戻し、水気をきってみじん切りにし、もどし汁は取っておく。
2. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りを中火で少し色づくまで炒める。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を加えてペンネをゆでる。
4. (2)に牛ひき肉を加えて中火でほぐすように炒め、干ししいたけと小麦粉を加えて炒め、赤ワインを入れて半量になるまで煮つめ、トマトの水煮、トマトケチャップ、ブイヨン、しいたけのもどし汁、ローリエ、分量の塩を加えて煮る。
5. (4)にペンネを加えて弱火で和え、ペンネのゆで汁で調整し、火を止めてパルメザンチーズを加えて和え、塩、こしょうで調え、器に盛る。