タンシチュー

材料 (2人分)

• 牛タン(厚切り) (4枚(280g))
• 玉ねぎ (50g)
• にんじん (60g)
• マッシュルーム (4個)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• バター (10g)
• 赤ワイン (100ml)
• ブイヨン (250ml)
• デミグラスソース (200g)
• ブロッコリー (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. マッシュルームは半分に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
2. 牛タンに塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で焼いて取り出す。
3. (2)の鍋にバター、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて弱火で炒め、赤ワインを加えて2/3量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソース、ブイヨン、牛タンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で40分煮込む。
4. ブロッコリーを小房に分け、塩ゆでにし(3)の味を塩、こしょうで調えて器に盛り、ブロッコリーを添える。