タラと白菜の和風シチュー

材料 (2人分)

• たら (2切れ(200g))
• 白菜 (400g)
• 干しえび (20g)
• しょうが (10g)
• 青ねぎ (1本)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (800ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 塩 (小さじ1/2)

作り方

1. たらは3等分に切り、薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気をふき取り、表面に薄く片栗粉をまぶす。
2. 白菜は軸をつけたまま縦半分に切り、干しえびは細かく刻み、しょうがはせん切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. フライパンに油少量を熱し、しょうがと干しえびを中火で炒めて香りを出し、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、塩、白菜を加え、落とし蓋をして強火で煮立て、中火にして10分煮る。
4. (3)の白菜を器に盛り、煮汁にたらを加えて火を通し、器に盛り、青ねぎをのせる。