キャロット・ラペ

材料 (2人分)

• にんじん (300g)
• オレンジ (1個)
• レーズン (20g)

ドレッシング

• マスタード (小さじ2)
• オレンジの絞り汁 (大さじ2)
• レモン汁 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ4)

作り方

1. にんじんはチーズおろしやスライサーを使って太めのせん切りにする。

2. オレンジは皮を半分すりおろし、皮を厚めにむいて果肉を取り出し、果肉は斜め半分に切り、房を絞って果汁を取る。

3. ドレッシングのマスタード、オレンジの絞り汁、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。

4. (3)ににんじん、オレンジの皮と果肉、レーズンを加えて混ぜ合わせ、ラップをかけ、冷蔵庫で30分以上置く。

5. 冷蔵庫から(4)を取り出して器に盛る。