ねぎしゃぶ

材料 (2〜3人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (300g)
• 長ねぎ (4本)
• しょうが (30g)
• にんにく (5g)
• しいたけ (6枚)
• だし (1リットル)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ3 1/3)
• 柚子こしょう (適量)
• すりごま (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 長ねぎは縦半分に切り、斜めせん切りにする。
2. しいたけは3mm幅に切り、しょうがはせん切りにし、にんにくはみじん切りにする。
3. 鍋に油少量を熱し、しょうが、にんにくを中火で炒めて香りを出し、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
4. 器に豚肉、長ねぎ、しいたけを盛り合わせて、別に柚子こしょう、すりごまを添える。
5. 鍋に長ねぎ、しいたけを加えて豚肉を広げてのせ、豚肉の色が変わったら野菜を包んで薬味をつけて食べる。