あじとナスのバルサミコ風味

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (2枚)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• なす (1本)
• ミニトマト (5個)
• バルサミコ酢 (小さじ2)
• 貝割れ菜 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. あじは3等分に切る。
2. なすは1.5cm幅に6枚の斜め切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。
3. あじは塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、なすを入れて塩、こしょうして焼き、なすを裏返してあじの皮目を下にして焼く。
4. あじの皮目に焼き色がついたら裏返し、さっと火を通して、火が通ったものから取り出す。
5. (4)のフライパンの火を止め、ミニトマトを入れてフォークで軽くつぶし、塩、バルサミコ酢を加えて混ぜる。
6. 器になす、あじ、(5)のソース、貝割れ菜を盛る。