鯛のユッケ風

材料 (2人分)

• たい(刺身用) (200g)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 酒 (小さじ2)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ4)
• みょうが (3個)
• 青じそ (5枚)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 卵黄 (2個)
• おろしわさび (適量)
• 刻みのり (適量)

作り方

1. たいは3mm厚さのそぎ切りにする。
2. 鍋にいりごまを入れて香りが出るまで中火で煎り、取り出して、包丁で細かく刻んでボウルに入れる。
3. (2)に酒、みりん、しょうゆを加え、たいを10分漬ける。
4. みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、青じそはせん切りにして水で洗い、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして混ぜ合わせる。
5. 器に(4)と(3)のたいを盛りつけ、卵黄と刻みのり、おろしわさびをのせる。