牛肉のコロコロピラフ

材料 (2人分)

• 牛肉(サイコロステーキ用) (120g)
• ご飯 (300g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• しめじ (50g)
• 長ねぎ (30g)
• 塩 (小さじ1/2)
• ナンプラー (小さじ2)
• 青じそ (2枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. しめじは小房にほぐす。
2. 長ねぎは5mm幅の小口切りにする。青じそはせん切りにし、水にさらして水気を取る。
3. 牛肉に塩と黒こしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、牛肉の全面を中火で焼いて取り出す。
4. フライパンに残りのバージンオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、香りが出たら中火にして、しめじ、長ねぎを加えて炒め、しんなりしたら、温かいご飯、分量の塩、こしょうを加えて炒める。
5. ご飯がほぐれたら(3)の牛肉を戻し入れ、ナンプラーを鍋肌から加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器にピラフと青じそを盛る。