牛肉とパプリカの炒めもの

材料 (2人分)

• 牛もも肉(焼肉用) (160g)
• パプリカ(赤) (1個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 万能ねぎ (2本)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 油 (適量)

牛肉の下味

• 塩 (少量)
• 溶き卵 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1)

合わせ調味料

• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 水 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1/4)

作り方

1. パプリカは横に7mm幅に切り、万能ねぎは5cm長さに切って白い部分と青い部分に分ける。
2. 牛もも肉は1cm幅の棒状に切り、牛肉の下味の塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
3. 合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、水、片栗粉を合わせる。
4. パプリカを熱湯で30秒ゆでてザルに上げる。
5. 鍋に油少量を入れてにんにくのみじん切り、万能ねぎの白い部分を弱火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、牛肉の色が変わり始めたら、パプリカを加えて水分をとばすように炒める。
6. (5)に黒こしょうを加え、(3)を2回に分けて入れ、万能ねぎの青い部分、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。