春雨と豚肉の山椒煮

材料 (2人分)

• はるさめ (50g)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• しいたけ (4枚)
• いんげん (50g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 山椒の佃煮 (15g)

作り方

1. はるさめは熱湯に3分つけて戻す。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切り、いんげんは筋を取って3cm長さに切り、しいたけは5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにする。
3. (1)のはるさめをザルに上げて水気をきる。
4. フライパンに油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、はるさめ、しいたけ、いんげんを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて10分煮る。
5. (4)に長ねぎを加えて器に盛り、粉山椒を散らす。