スペアリブとさつま芋の煮込み

材料 (2人分)

• さつまいも (200g)
• スペアリブ (350g)
• しょうゆ (小さじ1)
• 万能ねぎ (1本)
• にんにく (3片)
• トウチージャン (小さじ2)
• スープ (700ml)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 干しプラム(種なし) (3個)
• 油 (適量)

作り方

1. さつまいもは2cm厚さの半月に切り、にんにくは半分に切り、万能ねぎは5cm長さに切る。
2. スペアリブは骨の両側に切り込みを入れ、しょうゆをまぶし、フライパンに油少量を熱して表面に中火で焼き色をつけ、途中でにんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。
3. (2)の油をふき取り、トウチージャンを弱火で炒め、スープ、オイスターソースを加え、さつまいもを入れて煮立てる。
4. (3)のアクを取って干しプラムを加え、落とし蓋をして弱火で30分煮込む。
5. (4)に万能ねぎを加え、器に盛る。