ほたての茶碗蒸し

材料 (2人分)

• ほたて貝柱の水煮 (1缶(125g))
• ぎんなんの水煮 (4個)
• マッシュルーム (3個)
• はんぺん (20g)
• みつば (1/4束)

卵生地

• 卵 (2個)
• ほたての水煮の汁 (50ml)
• 水 (250ml)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

ほたてあん

• だし (200ml)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. ほたて貝柱は細かくほぐし、水煮の汁を取っておく。
2. マッシュルームは5mm厚さに切り、はんぺんは1cm角に切り、みつばは小口切りにする。
3. ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、ほたての水煮の汁、水、みりん、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、ザルで漉す。
4. 器にマッシュルーム、はんぺん、ぎんなんを入れ、卵生地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で表面の色が白っぽくなるまで2分くらい蒸し、弱火にして13分蒸す。
5. 鍋にほたてあんのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ほたて、みつばを加える。
6. (4)を取り出し、(5)をかける。