じゃがいも団子の煮込み

材料 (2人分)

• じゃがいも(メークイン) (160g)
• 塩 (ひとつまみ)
• 小麦粉 (40g)
• 鶏ひき肉 (80g)
• セロリ (30g)
• しいたけ (1枚)
• 塩昆布(細切り) (3g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• 香菜(シャンツァイ) (2株)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• スープ (200ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1 1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. じゃがいもは皮をむいてすりおろし、塩、小麦粉を混ぜる。
2. フライパンを熱して油を薄く引き、(1)を小さじ山盛り1杯ずつ置いて、弱火で両面を煎り焼いて取り出す。
3. セロリとしいたけは5mm角に切り、香菜は1cm長さに切る。
4. フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火にかけ、鶏ひき肉を入れて強火でほぐしながら炒める。
5. (4)ににんにくのみじん切り、しいたけを加えて炒め、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、オイスターソース、じゃがいも団子、セロリ、塩昆布を加えて中火で2分30秒煮る。
6. (5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて火を止め、香菜を加えて仕上げ、器に盛る。