さんまの豆板醤煮込み

材料 (2人分)

• さんま (2尾)
• 豚ひき肉 (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2)
• 長ねぎ (1/3本)
• 卵 (1個)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• スープ (200ml)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 酢 (小さじ1)

作り方

1. さんまは半分に切る。
2. 長ねぎと香菜は粗みじん切りにする。
3. フライパンに油少量を熱し、さんまを中火で香ばしく焼いて取り出す。
4. フライパンの油をふき、豚ひき肉を弱火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、油小さじ2を加えて豆板醤を炒め、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、砂糖を加え、さんまを戻し入れて、煮立ってから中火で2分煮る。
5. (4)に長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加え、蓋をして弱火で火を通す。
6. 火を止めて(5)に酢を加え、器に盛って香菜を飾る。