鶏肉のカレーうどん

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• 京揚げ (1/2枚)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 長ねぎ (1本)
• 青ねぎ (1本)
• カレー粉 (大さじ2)
• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

うどんだし

• だし (700ml)
• 牛乳 (100ml)
• 砂糖 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (小さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
2. 京揚げは1cm幅、3cm長さの短冊切りにし、玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて2cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏肉に中火で焼き色をつけ、京揚げ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒める。
4. (3)の野菜がしんなりしたらカレー粉を加え、中火で炒めて香りを出し、うどんだしのだし、牛乳、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて、煮立ったら5分煮る。
5. うどんは熱湯で温め、ザルに上げ、器に盛る。
6. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんに注いで、青ねぎをのせる。