豚肉のメキシカンソース

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) (6枚)
• ガーリックパウダー (適量)
• 黒こしょう (適量)
• トマト (1/2個(80g))
• 玉ねぎ (30g)
• ピーマン (1個)
• 香菜(シャンツァイ) (12g)
• おろしにんにく (小さじ1/3)
• チリペッパー (小さじ1/4)
• 塩 (小さじ1/4)
• レモン汁 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. トマトは7〜8mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンと香菜は粗みじん切りにする。
2. ボウルにトマト、玉ねぎ、ピーマン、香菜、おろしにんにく、チリペッパー、分量の塩、レモン汁、分量のバージンオリーブ油を入れて混ぜ、2〜3分置く。
3. 豚肩ロース肉の片面に塩、ガーリックパウダー、黒こしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油適量を強火で熱し、豚肉のスパイスをふった面から焼き、香りが出て焼き色がついたら返して反対面も焼く。
4. 器に(3)を盛り、(2)のソースをかける。