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豆腐のカニカマあんかけ

放送 練りもの大好き
豆腐のカニカマあんかけ

材料 (2人分)

  • かにかまぼこ (8本)
  • 豆腐(絹) (1丁)
  • えのきだけ (100g)
  • しいたけ (4枚)
  • しょうが (20g)
  • 卵 (1個)
  • 青ねぎ (1本)

煮汁

  • だし (450ml)
  • みりん (大さじ2)
  • 塩 (小さじ1/2)
  • 薄口しょうゆ (大さじ2)
  • 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

  1. かにかまぼこは細くさく。
  2. 豆腐は8等分に切り、えのきだけは石づきを切ってほぐし、しいたけは軸を落として4等分に切り、しょうがはせん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  3. 鍋に煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ、豆腐、えのきだけ、しいたけ、しょうがを入れて、煮立ってきたら中火で3分煮る。
  4. 卵をしっかり溶きほぐす。
  5. 器に(3)の具を盛りつける。
  6. 煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてかにかまぼこを加える。
  7. (6)を(5)にかけて、青ねぎを散らす。

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