豆腐のカニカマあんかけ
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練りもの大好き

材料 (2人分)
- かにかまぼこ (8本)
- 豆腐(絹) (1丁)
- えのきだけ (100g)
- しいたけ (4枚)
- しょうが (20g)
- 卵 (1個)
- 青ねぎ (1本)
煮汁
- だし (450ml)
- みりん (大さじ2)
- 塩 (小さじ1/2)
- 薄口しょうゆ (大さじ2)
- 水溶き片栗粉 (適量)
作り方
- かにかまぼこは細くさく。
- 豆腐は8等分に切り、えのきだけは石づきを切ってほぐし、しいたけは軸を落として4等分に切り、しょうがはせん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
- 鍋に煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ、豆腐、えのきだけ、しいたけ、しょうがを入れて、煮立ってきたら中火で3分煮る。
- 卵をしっかり溶きほぐす。
- 器に(3)の具を盛りつける。
- 煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてかにかまぼこを加える。
- (6)を(5)にかけて、青ねぎを散らす。
ポイント
かにかまぼこは細くさく。豆腐は3分煮て味を含ませる。