海老のカレークリームパスタ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• むきえび (6尾)
• マッシュルーム (4個)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/4)
• 白ワイン (大さじ2)
• 生クリーム (大さじ4)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、包丁の腹でつぶして1cm幅に切り、マッシュルームは5mm幅に切る。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、えび、マッシュルーム、塩、こしょう、カレー粉を加えて炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、生クリームを加えてひと煮立ちしたら火を止める。
4. (3)にスパゲッティを加えて中火で和え、ゆで汁で調整し、火を止めてパルメザンチーズ、イタリアンパセリのみじん切りを加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。