タイ風春雨サラダ

材料 (2人分)

• 牛肩ロース肉(薄切り) (100g)
• はるさめ (50g)
• レモン (1/2個)
• 玉ねぎ (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• ナンプラー (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 香菜(シャンツァイ) (20g)
• いりごま(白) (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 牛肩ロース肉は1cm幅に切る。
2. レモンは皮をむき、皮は白い部分を取り除いて細切りにし、果汁を絞る。
3. はるさめは熱湯を注いで2分以上置き、香菜は3cm長さに切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
4. フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切り、玉ねぎを中火で炒め、牛肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わればナンプラー、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。
5. はるさめの水気をきり、(4)、香菜、レモン汁、レモンの皮を混ぜ、器に盛り、いりごまを散らす。