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はんぺんとサケのカツレツ

放送 練りもの大好き
はんぺんとサケのカツレツ

材料 (2人分)

  • はんぺん (200g)
  • さけ(刺身用) (50g)
  • 卵白 (1/2個分)
  • パルメザンチーズ(粉) (小さじ2)
  • こしょう (適量)
  • パン粉 (適量)
  • バター (10g)
  • ベビーリーフ (適量)
  • ドレッシング (適量)
  • レモン (適量)
  • 油 (適量)

作り方

  1. さけは5mm角に切る。
  2. ボウルにはんぺんを入れて、粘りが出るまでマッシャーなどで細かくつぶし、さけ、卵白、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
  3. (2)を4等分にして円盤形に整え、パン粉をまぶし、包丁の背で片面に1cm幅の格子状に模様をつける。
  4. フライパンにバターと多めの油を熱し、中火でカツレツの両面に香ばしく色がつくまで焼く。
  5. 器に(4)とベビーリーフを盛り、ドレッシングをかけ、くし形に切ったレモンを添える。

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