はんぺんとサケのカツレツ

材料 (2人分)

• はんぺん (200g)
• さけ(刺身用) (50g)
• 卵白 (1/2個分)
• パルメザンチーズ(粉) (小さじ2)
• こしょう (適量)
• パン粉 (適量)
• バター (10g)
• ベビーリーフ (適量)
• ドレッシング (適量)
• レモン (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さけは5mm角に切る。
2. ボウルにはんぺんを入れて、粘りが出るまでマッシャーなどで細かくつぶし、さけ、卵白、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3. (2)を4等分にして円盤形に整え、パン粉をまぶし、包丁の背で片面に1cm幅の格子状に模様をつける。
4. フライパンにバターと多めの油を熱し、中火でカツレツの両面に香ばしく色がつくまで焼く。
5. 器に(4)とベビーリーフを盛り、ドレッシングをかけ、くし形に切ったレモンを添える。