はんぺんとサケのカツレツ
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練りもの大好き

材料 (2人分)
- はんぺん (200g)
- さけ(刺身用) (50g)
- 卵白 (1/2個分)
- パルメザンチーズ(粉) (小さじ2)
- こしょう (適量)
- パン粉 (適量)
- バター (10g)
- ベビーリーフ (適量)
- ドレッシング (適量)
- レモン (適量)
- 油 (適量)
作り方
- さけは5mm角に切る。
- ボウルにはんぺんを入れて、粘りが出るまでマッシャーなどで細かくつぶし、さけ、卵白、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- (2)を4等分にして円盤形に整え、パン粉をまぶし、包丁の背で片面に1cm幅の格子状に模様をつける。
- フライパンにバターと多めの油を熱し、中火でカツレツの両面に香ばしく色がつくまで焼く。
- 器に(4)とベビーリーフを盛り、ドレッシングをかけ、くし形に切ったレモンを添える。
ポイント
はんぺんは粘りが出るまでつぶす。バターと多めの油で香ばしく焼く。