なるとでジャンバラヤ

材料 (2人分)

• なると巻き (50g)
• 魚肉ソーセージ (1本)
• 玉ねぎ (70g)
• ピーマン (2個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 米 (1.5カップ)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• ブイヨン (300ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• クミンパウダー (小さじ1/2)
• チリペッパー (小さじ1/3)
• 青ねぎ (1本)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. なると巻きは5mm幅に切り、魚肉ソーセージは1cm幅に切る。
2. 玉ねぎとピーマンは8mm角に切り、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
3. フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、魚肉ソーセージを薄く焼き色がつくまで中火で炒めて取り出す。
4. (3)のフライパンに玉ねぎ、ピーマン、にんにくのみじん切り、残りのバージンオリーブ油を入れて、しんなりするまで弱火で炒め、米を洗わずに加えて透き通るまで炒め、トマトの水煮、ブイヨン、塩、クミンパウダー、チリペッパーを加えて混ぜ、炊飯器に移す。
5. (4)になると巻きと魚肉ソーセージを加えて炊く。
6. (5)が炊き上がったらさっと混ぜ、器に盛り、青ねぎと黒こしょうをふる。