きのこと牛挽肉のソテー

材料 (2人分)

• マッシュルーム (6個)
• エリンギ (70g)
• 白ぶなしめじ (60g)
• スナップえんどう (5本)
• 牛ひき肉 (120g)
• 塩 (小さじ1/4)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• ナンプラー (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. マッシュルームは4つ割りに、エリンギは長さを半分に切って、5mm厚さに切り、白ぶなしめじはほぐす。
2. スナップえんどうの筋を取り、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れて2分ゆで、斜め半分に切る。
3. 冷たい牛ひき肉に分量の塩を加えて粘りが出るまで練り、おろしにんにく、ナンプラー、黒こしょうを加えて更に練って平たくのばす。
4. フライパンにバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、きのこを加えて塩小さじ1/2をふって炒め、きのこがしんなりしたら、真ん中を空けて(3)を入れ、中火で両面を焼く。
5. 牛肉を一口大にほぐしながら火を通し、スナップえんどうを加え、黒こしょうをふって器に盛る。