きのこと焼き豚の煮込み麺

材料 (2人分)

• しいたけ (4枚)
• しめじ (100g)
• なめたけ (45g)
• 焼き豚 (50g)
• にら (50g)
• 長ねぎ (40g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 中華麺(ゆで麺・太) (2玉)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• スープ (250ml)
• 紹興酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ2)
• 塩 (ふたつまみ)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ2)

作り方

1. しめじは一口大にほぐし、しいたけは石づきを切り、7mm幅に切る。
2. 焼き豚は5mm幅の細切りにし、にらは5cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒め、しいたけ、しめじをしっかり炒めて香りを出し、焼き豚を入れてサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、スープを加え、なめたけ、しょうゆ、オイスターソース、中華麺を加え、中火で1分30秒煮る。
4. (3)に塩、こしょうを加え、長ねぎ、ごま油を加えて強火にして混ぜ、にらを加えて器に盛る。