鶏のトマト・ジンジャーソース

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• トマト (1個(150g))
• しょうが (10g)
• バジル (2枚)
• レモン汁 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 七味唐辛子 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、6等分の棒状に切る。
2. トマトは1cm角に切り、しょうがとバジルはせん切りにする。
3. 鶏肉に塩、こしょうし、皮に七味唐辛子をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、皮を下にして鶏肉を3分焼く。
4. 鶏肉に焼き色がついたら裏返し、弱火にして焼き油をかけながら更に2分焼く。
5. トマト、しょうが、レモン汁、バジル、分量の塩、こしょうを混ぜ、塩が溶けたら分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜる。
6. 器に鶏肉を盛り、(5)をかける。