太刀魚とゴボウの煮つけ

材料 (2人分)

• たちうお (2切れ(300g))
• ごぼう (1/2本(50g))
• ししとう (4本)
• 青ねぎ (1本)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 酒 (100ml)
• 水 (100ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. たちうおは背と腹に切り込みを入れて、ひれと骨を取り除き、小麦粉をまぶす。
2. ごぼうは縦に6等分に切って4cm長さに切り、水に落として水気をきり、ししとうはへたを切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. フライパンに油少量を熱し、たちうおに中火で焼き色をつけて取り出し、煮汁の酒、水、砂糖、みりん、しょうゆ、ごほう、ししとうを加えて5分煮る。
4. (3)のごぼうに火が通ったら、たちうおを戻し入れて照りをつけ、器に盛り、青ねぎをのせる。