冷製コーンポタージュ

材料 (2人分)

• スイートコーン缶(味付けなしのクリームタイプ) (250g)
• 玉ねぎ (40g)
• バター (20g)
• 小麦粉 (大さじ1)
• ブイヨン (400ml)
• 牛乳 (50ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• ポップコーン(塩味) (適量)

作り方

1. 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
2. 鍋にバターを熱して玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒め、小麦粉を加えて炒め、スイートコーン、ブイヨン、塩を加え、アクを取りながら15分煮る。
3. (2)の鍋を氷水に当てて粗熱を取り、ミキサーに移して牛乳を加え、しっかり攪拌し、味をみて調え、冷蔵庫で冷やす。
4. (3)を器に盛り、ポップコーンを浮かべる。