オクラのトマト煮込み

材料 (2人分)

• オクラ (8本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 玉ねぎ(みじん切り) (80g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• チョリソ (3本(50g))
• トマトの水煮(カットタイプ) (150g)
• ブイヨン (100ml)
• レモン(輪切り) (3枚)
• 塩 (小さじ1/3)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. オクラは水でぬらし、塩をふって表面をこすって洗い、がくを切り落として斜め半分に切る。
2. チョリソは1cm厚さの輪切りにする。
3. フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を入れて火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、しんなりしたらチョリソを加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、レモンの輪切り、分量の塩、オクラを加えて煮立て、弱火にして3分煮る。
4. (3)の味をみて調え、器に盛り、黒こしょうをふる。