とうもろこしのお浸し

材料 (2人分)

• とうもろこし (1本)
• 酒 (100ml)
• 鶏胸肉(皮なし) (150g)
• ミニトマト (6個)
• 青柚子 (適量)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

浸し地

• だし (500ml)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. とうもろこしは5cm長さに切り、縦に4等分に切り、ミニトマトはへたを取り除く。
2. 鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふってごく薄く片栗粉をまぶす。
3. フライパンに油適量を熱し、とうもろこしを中火で焼き、焼き色がついたら酒を加えて蓋をし、2分蒸す。
4. (3)にミニトマトを加えて浸し地のだし、みりん、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら鶏肉を加えて火を通し、粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やす。
5. (4)に青柚子の皮をすりおろしてふる。