たこと夏野菜のカレー風味

材料 (2人分)

• ゆでだこ(足) (150g)
• 玉ねぎ (1/4個)
• パプリカ(黄) (1/2個)
• 甘長唐辛子 (3本)
• カレー粉 (小さじ2)
• ブラックオリーブ (8個)
• トマト (1個)
• ブイヨン (100ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)

作り方

1. ゆでだこは水かきを切り取り、食べやすい大きさに切る。
2. トマト、玉ねぎ、パプリカは1cm角に切り、甘長唐辛子は斜め1cm幅に切り、香菜はみじん切りにする。
3. 鍋にバージンオリーブ油を入れて玉ねぎを中火で炒め、パプリカ、甘長唐辛子を加えて炒める。カレー粉を加えて香りを出すように炒め、ブラックオリーブ、トマト、ブイヨン、分量の塩を加えて中火で煮立て、中火で3分煮る。
4. (3)にたこと香菜を入れ、塩で味を調え、器に盛る。