かつおのちらし寿司

材料 (3〜4人分)

• かつお (300g)
• しょうがの甘酢漬け (70g)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 柚子(青) (1/2個)
• 貝割れ菜 (1/2パック)
• ご飯 (2合分)

漬け地

• 酒 (大さじ2/3)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ4)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 油 (大さじ2)

作り方

1. 漬け地の酒、みりん、しょうゆを合わせ、フライパンに油を熱して青ねぎの小口切りを炒めて加える。
2. 同じフライパンにカツオを入れ、強火で皮目に焼き色をつけ、身をサッと焼き、取り出して7mm厚さに切り、(1)に10分漬ける。
3. しょうがの甘酢漬けをせん切りにし、ご飯に加え、いりごま、柚子の皮をすりおろして混ぜ合わせる。
4. (3)を器に盛ってかつおをのせ、貝割れ菜を半分に切って散らす。