いかの豆苗(トウミョウ)和え

材料 (2人分)

• するめいか(胴) (150g)
• 豆苗(トウミョウ) (70g)
• しめじ (50g)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• 玉ねぎ (80g)
• 油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/4)

作り方

1. するめいかは表面に格子状に切り込みを入れて、一口大の三角形に切る。
2. 豆苗は7mm幅に切り、しめじは小房に分け、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気をきって器に盛る。
3. 熱湯にしめじを入れて30秒ゆで、火を止めてからいかを入れ、いかの色が変わったらザルに上げ、水分をふきとってボウルに入れる。
4. フライパンに油を熱し、しょうがのみじん切り、豆苗を強火で炒め、(3)に入れて塩、砂糖を加えて和え、玉ねぎの上に盛る。