いかのファルシ

材料 (2人分)

• 剣先いか(胴・15cm) (2杯)
• 白ワイン (100ml)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

詰めもの

• むきえび (6尾)
• ピザ用チーズ (30g)
• 溶き卵 (1/2個)
• 食パン(サンドイッチ用) (1枚)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• 塩 (小さじ1/3)
• オレガノ (少量)

作り方

1. 剣先いかは皮をむいて先を少しだけ切り落とす。
2. 詰めもののむきえびは背を開いて背わたを取り、1cm幅に切り、食パンは1cm角に切る。
3. ボウルに(2)、切り落としたいかの先、ピザ用チーズ、溶き卵、おろしにんにく、分量の塩、オレガノ、こしょうを入れて混ぜる。
4. いかに(3)を詰め、爪楊枝でとめて塩、こしょうする。
5. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、いかの表面を中火で焼き、白ワインを加えて蓋をし、弱火で10分蒸し煮する。
6. (5)を1cm幅に切って、器に盛る。