鶏肝ときのこの赤ワイン煮

材料 (2人分)

• 鶏レバー (200g)
• 黒にんにく (2片)
• 玉ねぎ (50g)
• 砂糖 (小さじ1)
• ベーコン (1枚(15g))
• マッシュルーム (6個)
• 赤ワイン (100ml)
• デミグラスソース (50ml)
• 水 (大さじ2)
• 油 (大さじ1/2)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏レバーは血のかたまりや大きな筋を取り除いて一口大に切り、黒にんにくは皮をむいてつぶす。
2. 玉ねぎは繊維に逆らって7mm幅に切り、ベーコンは1cm幅に切り、マッシュルームは縦半分に切る。
3. 鶏レバーに塩、こしょうし、フライパンに油を熱し、両面を中火で焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンの油をふき、砂糖、玉ねぎを加え、中火で色づくまで炒め、ベーコン、バターを加えて軽く炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
5. (4)にデミグラスソース、分量の水、黒にんにくを加え、レバーを戻して温めて、こしょうを入れて仕上げ、器に盛る。